Bongkrekic Acid, Triammonium Salt米酵菌酸溶解性

米酵菌酸( Bongkrekic Acid,BA)是一種多不飽和長(zhǎng)鏈的脂肪酸衍生物,是線粒體腺嘌呤核苷酸轉(zhuǎn)位酶(ANT)的一種有效抑制劑(Ki<2nM)。盡管親和性很強(qiáng)但在完整制備物中米酵菌酸的作用速率很緩慢,因其需要穿運(yùn)先粒體內(nèi)膜去結(jié)合轉(zhuǎn)位酶。米酵菌酸還是一種線粒體膜道透性轉(zhuǎn)換孔(MPTP)抑制劑。胸腺細(xì)胞內(nèi)能抑制地塞米松誘導(dǎo)的細(xì)胞凋亡

米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類(lèi)制品是引起中毒的主要原因，常見(jiàn)的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲(chǔ)存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖，吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，但日曬兩日后可去除94%以上變質(zhì)銀耳中的毒素。

特性
1) CAS NO:11076-19-0
2)1132: 3-Carboxymethyl-17-methoxy-6, 18, 21-trimethyldocosa-2, 4, 8, 12, 14, 18, 20-heptaenedioic acid triammonium salt
3)同義名: Bongkrekic Acid( ammonium salt): Bongkrekic Acia,BA;米酵菌酸(胺鹽);米酵菌酸;酵米面黃桿菌毒素:黃桿菌毒素A
4)分子式:C28H38O7NH3
5)分子量:53769
6)純度:≥98%
7)外觀:米色至粉色凍干固體
8)溶解性:溶于H20(1mg/ml)

BA的毒性早認(rèn)為是干擾糖代謝,以后人們一直研究其機(jī)制。1959年Welling等通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)BA可抑制丙酮酸、α-酮戊二酸和蘋(píng)果酸的氧化,對(duì)磷酸化過(guò)程的抑制更為明顯。1970年Henderson以大鼠線粒體為材料證明了對(duì)氧化磷酸化的抑制部位不在呼吸鏈,而是線粒體膜上的ADP轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程。Weidemann發(fā)現(xiàn)BA增加ADP與線粒體內(nèi)膜的親合力,阻斷ADP轉(zhuǎn)運(yùn)。Lauquin則證明BA在線粒體內(nèi)膜上與ADP載體形成復(fù)合物。于是吳洪娟等認(rèn)為由于BA與腺嘌呤載體ANT(電壓依賴(lài)性陰離子通道)的結(jié)合,成為ANT的特異性非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，阻礙了ADP與ATP在線粒體內(nèi)膜的交換,使ATP生成減少或消失;由于缺乏ATP,細(xì)胞膜上的離子泵不能發(fā)揮正常功能而效率低下,引起細(xì)胞內(nèi)水鈉潴留,細(xì)胞水腫；線粒體內(nèi)膜依賴(lài)ATP的機(jī)制停止工作,造成水鈉潴留,從而引起線粒體腫脹,嵴變短、模糊直至消失。